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为什么传统意面到了我国就成了中式意面?

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人气:-发表时间:2015-07-06 18:07【

传统意大利面是以为杜兰小麦面粉为原材料。杜兰小麦是最硬质的小麦品种,加拿大、欧盟和美国是杜兰小麦的主要产地,此外,土耳其和叙利亚也出产可观的杜兰小麦,全球每年杜兰小麦产量只占小麦总产量的6%左右,远远满足不了全球市场需求。从而促使全球行业内对意大利面原材料替代的研究,非传统意大利面应运而生。

我国杜兰小麦的种植面积仅占全国小麦总面积的万分之二以下,所以,在我国若要以杜伦小麦为主原料生产意大利面并不现实,顺应行业内技术变革,我国开始生产以普通小麦面、大米、荞麦面粉、玉米淀粉为主原料的意大利面,其中以大米为原料较为普遍。2008-2012年,中国意大利面的产量由3.72万吨增长打炮2012年的5.83万吨,年复平均增长率达到11.89%,其中有95%以上为非传统意大利面。2012年,中国稻谷产量20429万吨,小麦产量为12058万吨,已连续九年增产,国内非传统意大利面原材料十分充足。

在我国,意大利面的下游消费主要为西餐厅,而个人购买较少,原因在于对于国外的食品,消费者首先会认为自己在家制作出来的口味肯定不够地道或是美好,其次是认为制作过程较为复杂,不如挂面和方便面制作简单,最后就是还未真正认识到意大利面的营养价值。目前,西餐厅的消费总体较高,故其主要集中在一些经济比较发达的省市,比如上海、江苏、广东、北京、浙江,浙江等地。

随着我国西方文化的不断加深,人们对西方餐饮的好奇心不断加强,尤其是外国电影在我国市场受欢迎程度越来越高,加深人们对西方生活的探求,一些消费者,尤其是一些青年人,开始尝试在家里自己制作西餐,意大利面作为传统的西餐主食,也在制作上,较为简单,使得意大利面在家庭面条消费中所占比例不断增加。加之西餐厅在我国的快速发展,促使了意大利面中国化的趋势,中国式意大利面的形成不但只是原料限制的结果,也是西餐口味本土话的趋势,西餐在中国的长远发展必须立足于其口味的本土化,从而满足中国消费者对中国食物口感的要求。故中式意面行业产业链形成的最终结果。

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