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为何选择布勒Polymatik挤压和面技术

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人气:-发表时间:2015-07-06 17:35【

制作高质量的意大利面,需要同样高质量的面团。因此,布勒开发了全新的 Polymatik 挤压和面系统,可广泛用于细粒粗麦粉,普通小麦粉和无谷蛋白原料的面制品加工,采用最高卫生标准设计,并可以快速改变生产配方品种。使用原料面粉的最大粒径可达355微米。区别于传统的双轴和面形式,独特设计的双螺杆挤压和面综合了物料充分吸水、塑化、混合、揣压、拉伸和捏揉等物理作用使得面团网络充分行程,仅需20至30秒,面粉和水就可以形成优质、稳定的面团,真正达到物料“先进先出”原则,同时可以避免紧急停机,或者原料更换引起的最终面条品质改变。

除了小麦面粉外,其他含面筋成分较低的,例如:荞麦面粉,甚至完全不含面筋成分的玉米和大米也可以作为原料用于生产高品质的意大利面。使用原料多样性,同向自清理的双螺杆结构和食品安全保证,是全球众多意大利面客户选择布勒Polymatik挤压和面系统的重要原因。

布勒Polymatik挤压和面系统同采用CIP(实时在线清理)技术,保证挤压螺杆,螺杆原件和筒壁洁净。所有Polymatik系统中和原料接触材料均防锈、防腐蚀,满足最高食品安全标准。CIP技术可以有效减少生产过程中更换原料或者配方所需的时间,大大提高生产效率。

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