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意大利面的种类

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人气:-发表时间:2015-07-06 15:08【

据说在意大利有超过130种不同形状的干面。每种意大利面都有自己独特的形状和料理方法。

常见意面的名称及解释:

细条型

Spaghetti 意为“细绳”,圆形横截面中等粗细的面条。

Vermicelli 意为“蠕虫”,比Spaghetti细但比Capellini粗。

Capellini 意为头发,极细的面条。

Bucatini 中空的Spaghetti,词根Buca-是孔洞的意思。

扁条型

Fettuccine 意为“薄片”,片状较窄的面条,类似于挂面。

Lasagne 意为“锅”,就是千层意面。为什么叫锅呢?因为传统的千层面是在小锅里煲成的。

Linguine 意为“舌头”。粗看起来很像Fettuccine,但不同在于Fettuccine是像手擀面那样切出来的,而Linguine是将Spaghetti压扁制成的。Linguine的横截面是椭圆形。

Tagliatelle 较宽的“薄片”意面,类似于河粉的样子。

通心粉型

Penne 意为“鹅毛笔”,筒状意面斜着切出来的。

Penne Rigate 带横杠的Penne。Rigate的英文意思是ridge。

Rigatoni 直着切出来的筒状意面,带横杠,比较粗。

Ziti 不带横杠的直着切出来的比较细的筒状意面。

Macaroni 类似于Ziti,但打弯,又叫胳膊肘意面。

故意弄出形状骗小孩吃饭型。

Orecchiette 意思是耳朵,凹陷的小片。

Conchiglie 贝壳形的小片。

Conchiglioni 贝壳形的大片,用来填塞奶酪。

Fiori 意思是花,就是横截面为花形的短通心粉。

Farfalle 意思是蝴蝶,捏成蝴蝶形的片状意面。

Rotini 意思是螺旋,螺丝形状的意面。

Rotelle 意思是车轮,横截面为车轮形的短通心粉。

带馅型

Ravioli 方形的小饺子。

Tortellini 相当于馄饨。

疙瘩型

Gnocchi 历史悠久的橄榄状的面疙瘩,现多由土豆泥掺面粉制成。

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